南康（kāng）某（mǒu）企业HACCP概述

所属分类：南康ISO22000认证
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发布日期（qī）：2021/06/17
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详细介绍（shào）

1、编制目的

本计划对生（shēng）产过程进行（háng）危害分析（xī）、确立（lì）了关键控制点及控（kòng）制方法以及对（duì）体系的验（yàn）证进行了规定，以帮助企业提高食（shí）品安全的管理水平，保证食品卫生（shēng）质量（liàng），维护消费者利益（yì）。各相关部（bù）门须严（yán）格遵守本计划内的规定，食品（pǐn）安全小组负责本计划的（de）实施及监督。

2、基本概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析和关（guān）键（jiàn）控制点，是指对食品安全危害予以识别，评估和控制的（de）系统化方（fāng）法（fǎ）。

2）危害分析(Hazard Analysis)：指收集和评（píng）估有（yǒu）关的（de）危害以及导致这些危害存在（zài）的资（zī）料，以确定哪些危害（hài）对食品安全有（yǒu）重要影响因而需要在HACCP计划（huá）中予以解决的过程。

3）关键控制点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够实施控制措施的步骤。该步骤对于预防和消除一个食品安全危（wēi）害（hài）或将其（qí）减少到可接受水（shuǐ）平非常关键。

3、其它说明

本计划是在已经满足了体系中要求PRP前（qián）提方案下制定的，故对PRP要求内容不进行分（fèn）析，此（cǐ）部（bù）份内容在（zài）其它文件中另有规定。

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关键词：南昌（chāng）ISO22000认证,南昌（chāng）ISO22000食品（pǐn）安（ān）全管理（lǐ）体系（xì）,南昌ISO22000管理咨询（xún）

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南（nán）康某企业HACCP概述

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