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2.制定HACCP计(jì)划要做的(de)七项工作:
2.1.进(jìn)行危(wēi)害分析(xī),确(què)定有关危害,并确(què)定用于控(kòng)制有关危害的(de)相应措(cuò)施;
2.2.确(què)定关键控制(zhì)点(CCP);
2.3.确定各关键控制点的关(guān)键限;
2.4.制订(dìng)监控(kòng)程序;
2.5.明确纠偏措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验证程序;