建（jiàn）立（lì）完善（shàn）的质量管（guǎn）理（lǐ）体系
　　生产过（guò）程控制 体系的建立
　　追踪（zōng）体系的建立
    一、质量管理（lǐ）体（tǐ）系的基本（běn）要求
      申请有机食品（pǐn）认证企业（单位），须按《有机食（shí）品认（rèn）证技（jì）术准则》的要求，建（jiàn）立并 完善涵盖如下内容的管理体（tǐ）系：
    （一（yī））质量管理手册（cè）
    质量管理手册是阐述（shù）企业质量管理方针目标（biāo）、质量体系和质（zhì）量活动的（de）纲（gāng）领指导 性文件，对（duì）质量管理体系作出（chū）了（le）恰当的描述（shù），是质量体系建立（lì）和实施中（zhōng）所应用的主要文（wén）件（jiàn），即是质量管理体（tǐ）系（xì）运（yùn）行中长期遵循（xún）的文件 。质量保证手册的主要内容包括：
　（1）企业概况
   （2）开始有（yǒu）机食品生产的原因（yīn）、生 产管（guǎn）理措（cuò）施
　（3）企业的质量（liàng）方针
　（4）企业（yè）的目（mù）标质量计划（huá）
　（5）为（wéi）了（le）有机农业的可持（chí） 续发展，促进土地管理的（de）措施。
　（6）生产过程管理人员、内部检查员以（yǐ）及其它相（xiàng）关人员的责任和权限。
　（7）组织机构图、企业章程等。
    （二）、操作规程（chéng）
　　所有（yǒu）的操作（zuò）规 程都是（shì）为了（le）将《质量（liàng）保证手册》具（jù）体化的（de）程序和方法的文（wén）件，须经过（guò）企业内部的共同讨论通过并切实地（dì）实行。
    1）、作（zuò）物栽（zāi）培部分
　（1）、作物栽培部分操（cāo）作规程
  　① 种子和种苗的选（xuǎn）定（dìng）及处理办（bàn）法
      ②田地的准备方法
      ③播种（zhǒng）及育苗
      ④基肥和追肥（féi）的制作方法
      ⑤基肥和追肥（féi）的施肥管理方（fāng）法（fǎ）
      ⑥病、虫草害 防除的方法
      ⑦包括（kuò）豆科（kē）作（zuò）物（wù）在内的轮作制度
      ⑧对来自水（shuǐ）源及周边的污染的防（fáng）范和处理（lǐ）办法（fǎ）
      ⑨异常和问（wèn）题发生时的处理（lǐ）或报告方（fāng）法（fǎ）
      ⑩收获的方法（包括（kuò）防止与普通农产品混合（hé）的（de）措 施和不合格产品（pǐn）的处理（lǐ）） 

（2）、原料收获的管理规程
      ①收获方法
      ②有机（jī）原料识别批（pī）次号（hào）编号（hào）方（fāng）法
      ③从收（shōu）获（huò）到 出（chū）货的各道工序的批次号（hào）编号管理方法

（3）、收获后的各道工序（xù）的规程
      ①从田地到加工（gōng）厂的运送方法
      ②加工厂的接 货（huò）检查程序　
      ③筛选（xuǎn）、加工、清（qīng）洗（xǐ）的作业（yè）程序
      ④临时保管（guǎn）方（fāng）法（与（yǔ）普通农产品的区分方法、有机（jī）标示（shì）等）
      ⑤包装程序
      ⑥不合格产品的处（chù）理方法
     （4）、出货（huò）规程
      ①保管方（fāng）法 
      ②出货的（de）程（chéng）序（xù）（如何与普通农产品的（de）区分（fèn）方（fāng）法）
      ③不合（hé）格产品的处理
  （5）、 机械、设备的维修、清（qīng）扫规程（chéng）
      ①使用前的清洗方法
      ②维修方法
      ③灭（miè）菌（jun1）消毒方法
 （6）、客（kè）户投诉的处理
      ①投 诉的处理方法（fǎ）
      ②投（tóu）诉处理记录（lù）的完（wán）成方（fāng）法
      ③投诉（sù）原（yuán）因（yīn）的调（diào）查、改正及预防（fáng）措施

（7）、给认证机构（gòu）的报告及接受 检（jiǎn）查规程
      ①认证机构的检查计划
      ②年度 栽培计划、实际栽培结果、收获累计（jì）、生（shēng）产损耗及不合格产品的数（shù）量、分客户的销售业绩（jì）。
  （8）、记录管理规程
      ①完成 和修订各种规程及文本数据的方法
      ②完成、修订后的新文本的（de）使用方法
  （9）、内（nèi）部（bù）检查规（guī）程（chéng）
      ①内部 检查的（de）实施计划　
      ②内（nèi）部检查的责任和权限（xiàn）
      ③发现问题时的纠正措施（shī）
      ④改正措施（shī）效果（guǒ）的 验证方法
      ⑤生产（chǎn）过程的检查实施程序

（10）教育、培训规程
      ①必要的教育、培（péi）训的内容和（hé）目（mù）的
      ②认证（zhèng）机构举办的培训班的参加情况