新余如何在（zài）企业的建（jiàn）立（lì）和实施HACCP管理（4）

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新（xīn）余如何（hé）在企业的建立和实施HACCP管理（4）

所属（shǔ）分类：新余HACCP
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发（fā）布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计（jì）划的验证

HACCP计（jì）划的实施能否达到预期的目的和效果，企业应当建（jiàn）立对（duì）HACCP计划进行验证的程序，这些验证活动（dòng），除了上述（shù）所提到（dào）各关键点的验（yàn）证外，还（hái）包（bāo）括以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划（huá）正式（shì）实施前（qián），要确认HACCP计划的有效性。尤其是生（shēng）产的原（yuán）料或工艺发（fā）生（shēng）了变化;验（yàn）证数据（jù）出现（xiàn）相反的（de）结果;关键限的（de）偏差反复出现;在危害（hài）控（kòng）制方面有了新的手段（duàn）和信（xìn）息;在生（shēng）产（chǎn）中观察到了新的情况;销售方式和用户出现变（biàn）化等（děng）等情况。

4.2.审（shěn）核。主要方式有两种：

4.2.1.一是进行定（dìng）期的内部（bù）审核；内部审核的主要内容是：检查产品说明和生产流程图（tú）的准（zhǔn）确性；检查关键控制点（diǎn）是（shì）否按（àn）HACCP计划（huá）的要求受（shòu）到控制；生产过程是否是（shì）在规定的关（guān）键限内进行操作（zuò）；监控记（jì）录准确否，是否是按照规走的要求进行记录的；监控活（huó）动是否是在HACCP计（jì）划规（guī）定（dìng）的位（wèi）置进行（háng）；监控活动（dòng）是否按（àn）HACCP计划规定（dìng）的（de）频率（lǜ）进行；当关键限出现偏离时（shí）有无纠（jiū）偏（piān）；监控仪器装置是否按HACCP计划规定的频率进（jìn）行校准。

4.2.2.定（dìng）期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由（yóu）具有（yǒu）相应资格的人员负责进行（háng），并且要形（xíng）成相应的记录。