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2.制定HACCP计(jì)划要做的七项工作:
2.1.进行危害分析,确定有关危害,并确定用于控制有(yǒu)关(guān)危(wēi)害的相应措施;
2.2.确定关键(jiàn)控制点(diǎn)(CCP);
2.3.确定各关键(jiàn)控制点的关键(jiàn)限;
2.4.制订监控(kòng)程序(xù);
2.5.明确(què)纠偏措(cuò)施;
2.6.建(jiàn)立记录(lù)制(zhì)度(dù);
2.7.制(zhì)定验证程序;