南昌如何在企业（yè）的建立和实施HACCP管（guǎn）理（4）

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南昌如（rú）何在企业（yè）的建立和实施（shī）HACCP管理（4）

所（suǒ）属分类：南昌HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的（de）验证（zhèng）

HACCP计划的实（shí）施（shī）能否（fǒu）达到（dào）预期的目的和（hé）效果，企业应当建立对HACCP计划进行验证的程（chéng）序，这些验证活动，除（chú）了上述所提（tí）到各关键点的验证外，还包括以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施（shī）前，要确认HACCP计划的有效（xiào）性。尤其是（shì）生产的原料或工艺发（fā）生了变化;验证数据出现相反的结果;关键限的偏差反复出现;在危害控制方面有了新的（de）手段和信（xìn）息;在生产中观察到了新（xīn）的情况（kuàng）;销售方式和用户出现（xiàn）变化等等情况。

4.2.审核（hé）。主（zhǔ）要方式有两种：

4.2.1.一是进行定期的内部（bù）审核；内（nèi）部审核的主要内容（róng）是：检查产品说（shuō）明和生产流程图的准（zhǔn）确性；检查（chá）关键控制点是否按HACCP计划的要（yào）求受到控（kòng）制；生产过程是（shì）否是在规定的（de）关键限内进行操作；监控记录准确（què）否（fǒu），是否是（shì）按照（zhào）规走的要（yào）求进（jìn）行记录的；监控活动是（shì）否是在HACCP计划规定的（de）位置进行；监（jiān）控活动是否按HACCP计（jì）划（huá）规（guī）定的频率进行；当关键限出现偏离时有无纠偏（piān）；监控仪器装置是否按HACCP计划规（guī）定的频（pín）率进行校准。

4.2.2.定（dìng）期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由具（jù）有相应资格的（de）人员负（fù）责进行，并且要形成相应的记录。