1.目的
为防（fáng）止食品安全的危害，验（yàn）证HACCP体系（xì）运行和有关结果是否符合计划的安（ān）排，以及这些安排是否有（yǒu）效地实施（shī）并（bìng）能达（dá）到预定的（de）目标（biāo）。 2.适用范围
适用于（yú）本公司产品HACCP所（suǒ）有活动的验（yàn）证。
3. 职责
3.1 HACCP小组负责HACCP计划实施（shī）后（hòu）的情况检查和效果验证。
3.2 HACCP小组组长负责（zé）HACCP验（yàn）证结果的确认（rèn）。
3.4化验（yàn）室负（fù）责（zé）组织HACCP计划实施人员的培训。
4. 定义
4.1有（yǒu）效性（xìng）：完成（chéng）策（cè）划的活动和达到策划结果的程度（dù）。
4.2验（yàn）证：通过提供客（kè）观证据对（duì）规定（dìng）要求已得到满（mǎn）足的认定。
5.程序（xù）
5.1对既定的HACCP方案，当出现（xiàn）下述情况时，小组要对原（yuán）计划的适用（yòng）性重新进行（háng）确认：
1） 原料发生（shēng）变化；
2） 产品（pǐn）和工（gōng）艺（yì）有了变化；
3） 验证数据出现相（xiàng）反的结果；
4） 经常（cháng）出现对（duì）关键限的偏离；
5） 对危害或控制手段（duàn）有了（le）新的信（xìn）息；
6） 在对生产（chǎn）过（guò）程的观（guān）察（chá）中发现了新（xīn）的问题；
7） 销售方（fāng）式和供应（yīng）对象有了变化（huà）。
5.2如确认（rèn）表明（míng）需对原方案进行修改（gǎi）时，小组要将新修（xiū）改的方（fāng）案连同相应的确认报告（gào）一并呈总经理（lǐ）审批。
5.3 HACCP方案的（de）检查（chá）
5.3.1检（jiǎn）查方（fāng）法包括：
1） 抽查监控（kòng）仪器装置（zhì）的计量准确性；
2） 复查监（jiān）控仪器装置（zhì）的校（xiào）准（zhǔn）记（jì）录；
3） 有针对性地从原料中抽取样品送化验室，对危害指标进行检验分析（xī）；
4） 复（fù）查监控记录，采取的纠正/预防措施记录。
5.3.2 检查工作（zuò）由HACCP小组、质管（guǎn）科（kē）负责，每月至少（shǎo）覆（fù）盖一（yī）次所有关键控制点。检查（chá）过程（chéng）中发现不能满足相关标准要求，不能有效地（dì）达成各（gè）项目（mù）标（biāo）的，应立即（jí）依（yī）《纠（jiū）正措施控制程序》执行并形成记录。
5.4 HACCP方（fāng）案的验证
5.4.1HACCP小（xiǎo）组（zǔ）负责（zé）抽调人员组织每年对所有现行的（de）HACCP方案进行一（yī）次（cì）验证，如遇产品工艺（yì）、生产系（xì）统有（yǒu）变化（huà）时，可提前或增加安排验证（zhèng）。
5.4.2 HACCP验证的内容包括：
1） 审（shěn）核现行HACCP方案的适用性；
2） 复查各种HACCP记录；
3） 从产品中抽取样品，对危（wēi）害指标进行检验（yàn）分析；
4） 记录HACCP验证过程及结果。
5.4.3 HACCP验证可与内部审核工作一（yī）并进行。
5.5 每一个CCP的记录方法和（hé）操作（zuò）由品质（zhì）部按（àn）《HACCP计划》对（duì）执行（háng）人员（yuán）及相关（guān）人员进（jìn）行培训，必要时（shí）请（qǐng）有关专家进（jìn）行（háng）培训（xùn）。
5.6 由培训（xùn）合格人（rén）员（yuán）按《HACCP计（jì）划》执行操作（zuò）。
6.相关文件
《HACCP计（jì）划书》
