6．实施FSM体系

　　6．1对实（shí）施人员的说明（míng）

　　组织应证明所有员工均（jun1）充分（fèn）培训并（bìng）意识（shí）到自己对食品安全的作用和责任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验（yàn）证

　　对于（yú）所有关（guān）键控制点（CCPs），应（yīng）计划和（hé）实施验证。

　　6．2．2控制有（yǒu）安全（quán）隐患的产品

　　组织应示范程（chéng）序（xù），以（yǐ）确保无安全隐患的产品（pǐn）供应给消费者或被消费者使（shǐ）用。为了适当地控制有安全隐患的产（chǎn）品（pǐn），组织应建立文（wén）件化（huà）的程序。

　　6．2．3紧急情况（kuàng）下的准备（bèi）和（hé）反应

　　组织应评（píng）审并（bìng）维持某一（某些（xiē））程序，识（shí）别对食品安全有影响的潜（qián）在（zài）紧（jǐn）急（jí）情（qíng）况和可能发生的事故，以及对这些情况做出反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一（yī）些程（chéng）序促进召回。

　　6．3监测

　　组织应建立并维持某一（yī）（某些）程序（xù），对（duì）明显影响（xiǎng）食（shí）品安全（quán）的操作的关键特性进（jìn）行常规监测。包括（kuò）追溯性能、相关操作控制（zhì）及与组织（zhī）食品安（ān）全目标符合性等信息（xī）的记（jì）录。监测设备应予以校正和维护。这一过程的记（jì）录根据组织的程（chéng）序予（yǔ）以保留。

　　6．4文件和记录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系要求的（de）文件应（yīng）予（yǔ）以（yǐ）控制。记录（lù）是一种特殊类型的文（wén）件，应根据6．6．3的要（yào）求（qiú）予以（yǐ）控制。

　　6．4．3记录的控制（zhì）.所（suǒ）有的记录（lù）都应有法（fǎ）律效应并（bìng）应根据产品的货架寿命、法定（dìng）要（yào）求和消（xiāo）费者要求保留一段特定的时间。

　　6．5交流.组织（zhī）应建立交流的渠道，确保交流与食品安全有关的信息。

7．FSM体系的保（bǎo）持（chí）

　　7．1通则（zé）

　　组织应维持文（wén）件化（huà）程序，保证FSM体系的连续性和及时更新，确保食品（pǐn）安（ān）全（quán）。

　　7．2体系和变（biàn）化的评估

　　7．2．1体系审核

　　组织应（yīng）计划和实施审核，以验证FSM体系。

　　7．2．2安全性（xìng）可疑产品的评价，投诉和审核报告

　　7．2．3体系的确认

　　体系的（de）总体性能通常（cháng）通过（guò）体系确（què）认（rèn）进行评（píng）价。

　　7．3体系更新（xīn）

　　7．3．1通（tōng）则

　　FSM体系应不断更新，确保（bǎo）体系反（fǎn）映组织的活动及（jí）计划控制危害的新（xīn）信息。

　　7．3．2与食品安（ān）全小组进行交（jiāo）流

　　7．3．3外部和内部新信息和要求的评价.基于（yú）与食品（pǐn）安全小组的交流及组织（zhī）的（de）食品安全方针的（de）任何变（biàn）化，FSM体系应进行更新。食（shí）品安全小（xiǎo）组应评价这（zhè）些（xiē）信息。

8．管理评审

　　组织（zhī）的高ji管理（lǐ）层，应定期评审食品安全（quán）管理体系，确保其具（jù）有持续的适应性、充分性和有效性。管理评审过程应确保收（shōu）集必（bì）要的信息，便于高层（céng）管（guǎn）理（lǐ）者评估。管（guǎn）理评审应有记录。

　　管理（lǐ）评审的输入应包括（kuò）食品安全管理审核结果，正在变化的情况，原（yuán）先（xiān）的管理（lǐ）评审及随（suí）后采取的（de）行动（dòng）。管理评审的输出包括与（yǔ）方（fāng）针可能的变（biàn）化有关的决策和行动、食品安全管理体系（xì）的目标和其他要素（sù）、以及与持续改进一致的（de）承诺。

　　ISO22000《食品安全（quán）管理（lǐ）体系要求》是一个自愿采用（yòng）的国际标（biāo）准。该标准对全球食品安全管理体系提出了一个统一（yī）标准，同（tóng）时，标准（zhǔn）的实（shí）施可以生产企业避免因（yīn）不同国家的不同要（yào）求（qiú）而产生（shēng）的很（hěn）多尴尬。我国（guó）食（shí）品生产企业应未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该（gāi）标准，按标准建立健（jiàn）全食品（pǐn）安全（quán）管理体系。有关部门亦应根据该标准对进口食品的生产企业提出相（xiàng）应的要求。