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南昌（chāng）什么是ISO22000食品安全管里体系

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南昌（chāng）什么是ISO22000食（shí）品安全（quán）管里体（tǐ）系

所属分类：南昌ISO22000认证
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发布日期：2018/03/31
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详细介绍

ISO22000：2005食物安全管理体系-对整个食（shí）品（pǐn）供应链中组织的（de）要求的出台可以作（zuò）为技（jì）术性标准对企业建立有效的食品安（ān）全（quán）管理体系进行指导。这一标准可（kě）以单独用（yòng）于认证（zhèng）、内审或合同评审，也可与其（qí）他管理体系（xì），如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用了ISO9000标准体系（xì）结构，在食品危害（hài）风（fēng）险识别、确认（rèn）以及系统管（guǎn）理方面，参照（zhào）了食品法典委（wěi）员会颁布的《食品（pǐn）卫生通则（zé）》中（zhōng）有关（guān）HACCP体系和应（yīng）用指南（nán）部分。ISO22000的（de）使用范围覆盖了（le）食物链全（quán）过程，即种植、养殖、初级加工（gōng）、生产制造、分销，一直（zhí）到（dào）消费者使用，其（qí）中也包括餐饮。另外，与食品生产密（mì）切相关的行业（yè）也可以采用这个标准（zhǔn）建（jiàn）立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品（pǐn）添加剂、储运、食品设备、食品清洁服（fú）务（wù）、食品包装材料等。因此ISO22000的目的是让（ràng）食（shí）物链中的各类组织（zhī）执行（háng）食品安全（quán）管理体系，其范围从饲料生产者、初级生产者、食（shí）品（pǐn）制造商、运输（shū）和仓储工（gōng）作者（zhě）、转包商到零售商和食品服务环节（jiē）以及相关的组（zǔ）织，如（rú）设备（bèi）、包（bāo）装（zhuāng）材（cái）料生产（chǎn）者、清（qīng）洗行、添（tiān）加（jiā）剂和配料生产者。

　　ISO22000适合于所有食（shí）品加工（gōng）企业的标（biāo）准，它是通过（guò）对食（shí）品链中任何组（zǔ）织在生产(经（jīng）营)过程中可能出现的危害(指产品)进行分析，确定关键控（kòng）制（zhì）点，将危（wēi）害降低到消费者可（kě）以接受（shòu）的水平。

　　ISO22000作（zuò）为管理体系标准，要求（qiú）组织应确定各种产品和(或)过程种类的使用者和消费者，并应考虑消费群体中的易感人（rén）群，应识别非预期但（dàn）可能出（chū）现和产品不正确的（de）使用和操作方法。一方面通过事先（xiān）对（duì）生（shēng）产(经营)全过程的分析，运用风险评估方式，对（duì）确（què）认的关键控制点进行有效的管（guǎn）理；另一（yī）方面将“应（yīng）急预（yù）案（àn）及响（xiǎng）应（yīng）”和“产品召回程序”作为（wéi）系统失效的（de）后续补救手段，以减少食品安（ān）全事（shì）件（jiàn）对（duì）消费（fèi）者遭受的不良影（yǐng）响。该标准也要求组织与对可能影响（xiǎng）其产品安（ān）全的上、下游组织进行有效（xiào）的沟通，将食品安全（quán）保证的概念（niàn）传递到食品链中的各个环节（jiē），通过体系的不断改（gǎi）进，系统性（xìng）地（dì）降低整个食品链（liàn）的安全风险（xiǎn）。