吉安如何在（zài）企（qǐ）业的建立（lì）和实施HACCP管理（4）

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吉安如何在企业（yè）的（de）建立和实施HACCP管（guǎn）理（4）

所属分（fèn）类：吉安（ān）HACCP
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发布日（rì）期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计（jì）划（huá）的验证

HACCP计划的实施（shī）能否（fǒu）达（dá）到预期的目的和效（xiào）果，企（qǐ）业应当（dāng）建立对HACCP计划进行验证的程（chéng）序，这些验证活动，除了上述所提到各关键点的验证外（wài），还包括（kuò）以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划（huá）正式实施前，要（yào）确认HACCP计划（huá）的有效性（xìng）。尤其（qí）是生产（chǎn）的原（yuán）料或工艺发生了变化;验证（zhèng）数据（jù）出现相（xiàng）反的结果;关键（jiàn）限（xiàn）的偏差反复出现;在危害控制方面有了（le）新的手段和信息（xī）;在生（shēng）产中观察到了新的情（qíng）况;销售方式（shì）和用户出现变化等等情（qíng）况。

4.2.审核。主要方（fāng）式有两种：

4.2.1.一（yī）是进（jìn）行定期的内（nèi）部（bù）审核；内部审核（hé）的主要内容是：检查产（chǎn）品说明（míng）和生产流程图的准确（què）性；检查关键控制点是否按HACCP计划的要求受到控制（zhì）；生产过程是否是（shì）在规定（dìng）的关键限内进（jìn）行操（cāo）作；监控（kòng）记录准确否，是否是（shì）按照规（guī）走的要（yào）求进行记录的；监控活动是否是在HACCP计（jì）划规定的位（wèi）置进行；监控活动是否按HACCP计（jì）划规（guī）定的频率（lǜ）进行；当关键限出现偏离时有无纠偏；监（jiān）控仪器装置是否（fǒu）按HACCP计（jì）划规定的频（pín）率进行（háng）校准。

4.2.2.定期对（duì）成品进（jìn）行检验分析。

4.2.3.审核（hé）应由具有相应资格的人员负责进行，并且要形成相应的记录。