赣州如何（hé）在企（qǐ）业（yè）的建立和实（shí）施（shī）HACCP管（guǎn）理（4）

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赣州（zhōu）如何在企业的（de）建立和实施HACCP管理（4）

所属分类：赣（gàn）州HACCP
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发布日期（qī）：2021/08/11
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详细介绍（shào）

4. HACCP计划的验（yàn）证

HACCP计划的实施能否达到预期（qī）的目的和（hé）效果，企业应当（dāng）建立对（duì）HACCP计划进行验证的程序（xù），这（zhè）些（xiē）验证活动，除了上述所（suǒ）提到（dào）各关键点的（de）验证外，还包括以下两种活（huó）动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前（qián），要（yào）确认HACCP计（jì）划的有效性。尤其是生（shēng）产（chǎn）的原料（liào）或工艺发生了变（biàn）化;验证数据（jù）出现相反（fǎn）的结果;关键限的偏（piān）差反复出（chū）现;在危害控制（zhì）方面有了新的手段和信（xìn）息;在生产中（zhōng）观察到了新的情况;销售方式和用户出现变化等等情况。

4.2.审（shěn）核。主要（yào）方式有两种：

4.2.1.一是进（jìn）行定期的内（nèi）部审核（hé）；内部审核的（de）主（zhǔ）要内（nèi）容是：检查产（chǎn）品说明和（hé）生产流程图（tú）的准（zhǔn）确性（xìng）；检查关（guān）键控制点（diǎn）是否按HACCP计（jì）划的要求受到控制；生产过程是否（fǒu）是在规定的关键限内进行操（cāo）作；监控（kòng）记录准确（què）否（fǒu），是否是按照规走（zǒu）的要求进行记录（lù）的；监控活动（dòng）是否是在（zài）HACCP计划（huá）规定的位置进行；监控活动是否（fǒu）按HACCP计划规定的频率进行；当关键限出现偏离时有（yǒu）无纠（jiū）偏；监控仪器装置是否按HACCP计划规定的频率进行校准（zhǔn）。

4.2.2.定期对成（chéng）品进行检验（yàn）分析（xī）。

4.2.3.审核应由（yóu）具有相应资格（gé）的人员（yuán）负责（zé）进行，并且要形成相应的（de）记录。