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赣县（xiàn）如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

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赣（gàn）县如何在（zài）企业的建立和实施HACCP管（guǎn）理（lǐ）（4）

所属分类：赣县HACCP
点击次（cì）数：
发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划（huá）的验（yàn）证

HACCP计划的实施（shī）能否达（dá）到预（yù）期的目的和效果，企业应当建立（lì）对HACCP计划进行（háng）验证的程序，这些验证活动，除了上述（shù）所（suǒ）提到（dào）各（gè）关键点的验证外，还包括以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计（jì）划正式实施前，要确认HACCP计划的有（yǒu）效（xiào）性。尤其是生产的原料或工艺发生了（le）变化;验证数据出现（xiàn）相反的结果;关键限的偏差反（fǎn）复（fù）出现;在危害控制方面有了新的手段和信息;在生产中观察到了新的情（qíng）况;销售（shòu）方式（shì）和（hé）用户（hù）出现变（biàn）化（huà）等等情况。

4.2.审核。主要方式有两种：

4.2.1.一是进行定（dìng）期的内部审（shěn）核；内部审核的主要内容是：检（jiǎn）查（chá）产品说明和（hé）生产流程图的准确性；检查关键控制点是否按HACCP计划的要求受到控制；生产过程是否是（shì）在（zài）规定的关键限（xiàn）内进行操作；监控记录准确否，是否是按照规（guī）走的要求进（jìn）行记录（lù）的；监控活动（dòng）是否是在HACCP计划规定（dìng）的位（wèi）置（zhì）进（jìn）行（háng）；监控活动是（shì）否按HACCP计（jì）划规定的频率进行；当关键（jiàn）限出现偏离（lí）时有无纠（jiū）偏；监控仪器（qì）装置是否按HACCP计划规定的频率（lǜ）进行校准。

4.2.2.定期对成（chéng）品进行检验分析。

4.2.3.审核应由具有相（xiàng）应资格（gé）的（de）人员负（fù）责进行，并（bìng）且要（yào）形成相（xiàng）应的记录。