丰城某企（qǐ）业HACCP概述

所属分（fèn）类：丰（fēng）城ISO22000认证
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发布日期：2021/06/17
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详细（xì）介（jiè）绍

1、编制目的

本计划对生产过程进行危害分析、确立了关（guān）键控制点（diǎn）及控制方法以及对体系的验证进（jìn）行了规（guī）定，以帮助企业提高食品安全的管理水（shuǐ）平，保证食（shí）品卫生质量，维护消费者利（lì）益。各相关部门须严格遵守本计划内（nèi）的规定（dìng），食品安全小（xiǎo）组（zǔ）负责本计划的实施（shī）及监督（dū）。

2、基本概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析和关键控制点，是指对食品安全危害予以识别，评估和控制的系（xì）统（tǒng）化方法（fǎ）。

2）危害分析(Hazard Analysis)：指（zhǐ）收集和评估有关（guān）的（de）危害以及导致这些危害存在的资料，以确（què）定（dìng）哪些危害（hài）对食（shí）品安全有重要影响因而需要在（zài）HACCP计划中予（yǔ）以解（jiě）决的过（guò）程（chéng）。

3）关键控制点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够实施控（kòng）制措施的步（bù）骤。该步骤对于（yú）预防和消（xiāo）除一个食品安全（quán）危害或将其减少到可接受水（shuǐ）平（píng）非常关（guān）键（jiàn）。

3、其（qí）它说明

本计划是在已经满（mǎn）足了体系中（zhōng）要求PRP前提方（fāng）案下制定的，故对PRP要求内容不进行分析（xī），此部（bù）份内容（róng）在其它文（wén）件中另有规（guī）定。

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关键词：南昌ISO22000认证,南昌ISO22000食（shí）品（pǐn）安全管理体（tǐ）系,南昌ISO22000管（guǎn）理咨询

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